Углеводы и углеводная пища.

Углеводы – один из трех ключевых элементов питания, наравне с жирами и белками. Углеводы – это главный источник энергии для жизнедеятельности тела человека. Они должны составлять, без малого, половину ежедневного меню человека по количеству калорий (или треть, в том случае, если человек – на диете для похудения).

Как и любую другую еду, углеводную пищу нужно потреблять с умом. Дело в том, что недостаток углеводов может сказаться на общем самочувствии, вызывать вялость, сонливость и несосредоточенность внимания. В то же время переизбыток углеводов в организме приводит к излишним отложениям подкожного жира, а соответственно – и к избытку веса.

В таблице приведены примеры продуктов питания с указанием количества углеводов на 100 грамм веса.

Виды углеводов.

Диетологи, как правило, делят углеводы на два типа по их молекулярной схеме, от которой зависит и уровень вреда и пользы конкретного продукта:

1. Сложные углеводы («хорошие углеводы»). Благодаря сложной молекулярной структуре они усваиваются постепенно, не провоцируя резкого скачка сахара в крови.
2. Быстрые углеводы («плохие углеводы»). Быстро перевариваются и усваиваются, резко поднимая уровень сахара в крови и, как следствие, приток инсулина. Именно благодаря последнему и происходит излишнее запасание жиров в организме человека.

Рекомендации по употреблению углеводов:

1. Свести к минимуму потребление углеводов во второй половине дня (на обед – можно, после обеда – нежелательно).
2. По количеству калорий, углеводная пища не должна превышать половины суточного рациона.
3. Снизить потребление «плохих» углеводов.
4. Среди продуктов с «хорошими» углеводами, предпочтительнее всего – различные каши, выпечка из муки грубого помола и макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.

В приведенной ниже таблице – примеры продуктов с «хорошими» углеводами, которым стоит отдать предпочтение, и «плохими» углеводами, потребление которых стоит свести к минимуму.