Биология

Азот, N

Нитрат, NO₃ - Аммоний, NH₄+

Синтез белков, нуклеиновых кислот и многих других органических соединений, в частности коферментов и хлорофилла

Угнетение роста; сильный хлороз, особенно у старых листьев

Квашиоркор, вызываемый недостатком белков

Белковые продукты, например постное мясо, рыба и молоко

Фосфор, Р

Фосфат, PO₄³- Ортофосфат, Н₂РО₄-

Синтез нуклеиновых кислот, АТФ и некоторых белков. Кроме того, фосфат входит в состав костей и зубной эмали, а также фосфолипидов мембран

Угнетение роста, особенно корней

Молоко

Калий, К

К +

В основном связан с функциями мембран, например, с проведением нервных импульсов, поддержанием электрического потенциала на мембране, работой Na+, К+ - насоса, поддержанием анионного, катионного и осмотического балансов. Необходим при фотосинтезе и гликолизе. Обычный компонент клеточного сока в вакуолях растительных клеток

Пожелтение и побурение листьев с краёв; преждевременная гибель растений

Недостаточность встречается редко

Овощи (например, брюссельская капуста) и мясо

Сера, S

Сульфат, SO₄²-

Синтез белков (например кератина) и многих других органических соединений, например кофермента А

Хлороз, например «пожелтение чая»

Белки, например постное мясо, рыба и молоко

Натрий, Na

Na +

То же, что и у калия, но обычно Na присутствует в меньших концентрациях. Часто обменивается на калий

Мышечные судороги

Поваренная соль (хлористый натрий), бекон

Хлор, Cl

Хлорид - ион, Cl -

То же, что и у К + или Na + . Например, играет роль в поддержании анионнокатионного и осмотического балансов. Участвует в «хлоридном смещении» при транспорте СО 2 в крови. Компонент соляной кислоты в желудочном соке

Мышечные судороги

Поваренная соль, бекон

Магний, Mg

Mg²+

Входит в состав хлорофилла, а также костей и зубов. Необходим для работы многих ферментов, например фосфатаз (АТФазы и др.)

Хлороз

Овощи и многие другие продукты

Кальций, Са

Са ²+

Формирование срединной пластинки (содержащей пектат кальция) между клеточными стенками у растений; нормальное развитие клеточной стенки. Компонент костей, эмали и раковин. Активирует АТФазу при мышечном сокращении. Участвует в свёртывании крови

Подавление роста

Плохой рост костей скелета; возможно, рахит

Молоко, жёсткая вода

Марганец, Мn

Фосфатазы (перенос РО₄-групп)

Развитие костей (один из «ростовых факторов»)

Пятнистость листьев, например «серая крапчатость» у овса

Плохое развитие костей

Овощи и большинство других продуктов

Декарбоксилазы Дегйдрогеназы

Окисление жирных кислот, дыхание, фотосинтез

Железо, Fe

Группа гемма в гемоглобине и миоглобине

Перенос кислорода

Малокровие

Печень, баранина, говядина, некоторые овощи, например шпинат

Цитохромы

Перенос электронов, например при дыхании и фотосинтезе

Каталаза и пероксидазы

Расщепление

H ₂ O ₂

Другие порфирины

Синтез хлорофилла

Сильный хлороз, особенно у молодых листьев

Кобальт, Со

Витамин В ₁₂

Развитие эритроцитов

Пернициозная анемия

Печень, баранина, говядина (Со в составе витамина В ₁₂ )

Медь, Сu

Цитохромоксидаза

Терминальный перенос электронов в дыхательной цепи

Отмирание побегов

Альбинизм

Большинство продуктов

Гемоцианин

Перенос кислорода у некоторых беспозвоночных

Пластоцианин

Перенос электронов при фотосинтезе

Тирозиназа

Образование меланина

Цинк, Zn

Алкогольдегидрогеназа

Анаэробное дыхание у растений (спиртовое брожение)

«Крапчатость листьев» у цитрусовых

Большинство продуктов

Карбоангидраза

Транспорт СО ₂ в крови позвоночных

Деформация листьев («серповидные листья» у кокосовой пальмы)

Карбоксипептидаза

Гидролиз пептидных связей при переваривании белков

Молибден, Мо

Нитратредуктаза

Восстановление нитрата до нитрита в процессе синтеза аминокислот у растений

Слабое замедление роста; «ожог» фасоли

Большинство продуктов

Нитрогеназа

Фиксация азота (у прокариот)

Бор, В

Только у растений. Нормальное деление клеток меристемы

Аномальный рост и отмирание верхушек побегов; «сердцевинная гниль» свёклы; растрескивание стеблей сельдерея

Бор не нужен

Фтор, F

У животных связан с кальцием в виде фторида кальция

Компонент зубной эмали и костей

Ускоряется разрушение зубов

Молоко, в некоторых местностях питьевая вода

Иод, I

Тироксин (высшим растениям, по-видимому, не нужен)

Регуляция уровня основного обмена

Зоб; кретинизм у детей

Морские продукты, соль